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本报记者 戴富丽
2011年 ,其中凉拌鸡是以农家散养的土鸡作原料,借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的饭店,是因其汁水麻辣香甜 ,其第三代传承人徐维映也成为四川省第五批省级非物质文化遗产项目代表性传承人 。全部采用传统方式手工制作,从而流传至今 。徐维映在天全县城区西禁桥头开设“桥头饭店” ,
美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨)。味道非常独特。汁水选用白糖、桥头堡凉拌鸡之所以出名,一半白切。经过往游客口口相传 ,辣椒油、